酸猪手是一道广东传统的经典菜肴，其口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。以下是酸猪手的做法：
所需材料：
- 猪蹄膀500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 醋适量
- 水适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 蒜末适量
- 辣椒油适量
- 芝麻酱适量
- 香菜适量
步骤：
- 将猪蹄膀洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。
- 将炒香的生姜和葱段捞出，加入猪蹄膀翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄膀熟透入味。
- 将炖好的猪蹄膀捞出，放入碗中，倒入炖猪蹄膀的汤汁。
- 锅中加入适量的油，放入蒜末炒香。
- 加入适量的醋、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，煮沸后关火。
- 将炒好的调料倒入猪蹄膀上，撒上香菜末，淋上辣椒油和芝麻酱即可。
