酒胚子是一种传统的中国食品，通常用于制作米酒、甜酒等。以下是酒胚子的制作方法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 温水：适量
- 白糖：适量
- 酒曲：适量
步骤：
- 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团状。
- 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布，放置30分钟至1小时，让面团发酵。
- 在发酵的面团中加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。继续揉搓面团，使其均匀混合。
- 将揉好的面团分成小块，每个小块约50克左右。用手掌将每个小块压成圆形饼状。
- 在每个饼状面团中间用手指挖一个小洞，然后将酒曲放入小洞中。
- 将做好的面团放在一个干燥通风的地方，继续发酵，一般需要2-3天的时间。
- 当面团发酵完成后，可以看到饼状面团上有明显的气泡和酒香味道。此时可以将面团取出，晾干备用。
- 将晾干的面团放入一个干净的容器中，用纱布或保鲜膜封口，放置在阴凉通风的地方。
- 每隔一段时间，可以打开容器检查面团的状态，如果发现有异味或者发霉，要及时处理。
- 经过一段时间的发酵，酒胚子就可以食用了。可以根据个人口味选择直接食用或者用来制作米酒、甜酒等。
