汆鲅鱼的做法

汆鲅鱼是一道山东传统名菜，以鲜嫩的鲅鱼肉为主料，配以各种蔬菜和调料烹制而成。下面是汆鲅鱼的做法：

所需材料：

• 鲅鱼肉500克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 大蒜4瓣
• 干辣椒适量
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将鲅鱼肉洗净，切成薄片备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段和大蒜炒香。
3. 加入干辣椒炒出香味，然后倒入鲅鱼肉翻炒均匀。
4. 加入料酒炒匀，再加入生抽继续翻炒。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮开。
7. 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 最后，撒上一些葱花点缀即可。

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