鱿鱼什锦是一道美味的海鲜菜肴，主要原料是鱿鱼和各种蔬菜。下面是一份简单的鱿鱼什锦做法：
所需材料：
- 鱿鱼：300克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 黄椒：1个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
做法：
- 准备食材：鱿鱼洗净，切成环状；胡萝卜、青椒、红椒、黄椒洗净，切成长条状；洋葱切丝；大蒜切末；生姜切片。
- 烧一锅热水，放入鱿鱼焯水，捞出备用。焯水的目的是去腥和收紧鱿鱼的口感。
- 烧热锅，加入适量油，放入大蒜末和生姜片炒香。
- 加入洋葱丝翻炒至软。
- 加入胡萝卜条、青红黄椒条翻炒均匀。
- 加入焯水后的鱿鱼环，翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让鱿鱼和蔬菜更加入味。
- 最后，开大火收汁，出锅即可。
