唐扬鸡块是一道家常菜，主要制作材料是鸡腿和鸡蛋，配料有料酒、干淀粉、色拉油等。以下是一种做法：
- 准备去骨鸡腿一只，清洗干净后待用。
- 将鸡腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打无皮一面。
- 将鸡腿切成合自己心意的鸡块，用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。
- 取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油，油温约160度左右。
- 将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中，夹起滴滴多余的蛋液；再均匀沾裹上一层干淀粉，入锅炸之前抖去多余的淀粉；起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，一次不要加入太多鸡块，避免油温下降太大，炸到鸡肉刚刚开始出水，即听到有“爆油”的声音，立即捞出即可 。
