以下是一些油辣椒的简单做法：
家常辣椒油：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。烧一锅热油 (油要冒烟),关火，静置1-3分钟 (降温，关键);之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉 (关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动),务求均匀。 油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
重庆红油：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果 (拍破)30克，姜片750克，蒜瓣 (拍破)750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣；辣椒面放不锈钢桶内备用；
