砂锅什锦是一道色香味俱佳的家常菜，它将各种食材巧妙地融合在一起，既满足了人们的味蕾需求，又富含营养。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的砂锅什锦吧！
材料准备
- 猪肉(五花肉或瘦肉)200克
- 鸡肉(鸡腿肉或鸡胸肉)200克
- 虾仁100克
- 蘑菇、香菇、金针菇各适量
- 豆腐皮1张
- 鸡蛋2个
- 青椒、红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油各适量
- 砂锅一个
步骤详解
第一步：准备食材
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；
- 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；
- 虾仁去壳洗净，用料酒、盐腌制10分钟；
- 蘑菇、香菇、金针菇洗净切片；
- 豆腐皮切成小块；
- 鸡蛋打散备用；
- 青椒、红椒切丝；
- 葱姜蒜切末。
第二步：炒肉和蔬菜
- 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香；
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色；
- 加入腌制好的鸡肉块，继续翻炒至鸡肉变色；
- 加入虾仁，翻炒至虾仁变色；
- 加入蘑菇、香菇、金针菇片，翻炒均匀；
- 加入豆腐皮块，翻炒至豆腐皮变软；
- 加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀；
- 最后加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
第三步：调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味；
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
- 当汤汁变得浓稠时，加入适量的香油提香。
第四步：出锅装盘
- 将炖好的砂锅什锦倒入砂锅中；
- 用葱花点缀，即可出锅装盘。
温馨提示
- 在炒肉和蔬菜时，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉增加口感；
- 在调味时，要注意火候，避免糊锅或者味道过重；
- 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒肉和蔬菜时加入一些干辣椒或者辣椒油。
