在我们的日常生活中，美食总是能带给我们无尽的愉悦。而在中国的饮食文化中，家常菜更是占据了重要的地位。今天，我就要为大家介绍一道美味的家常菜——家常过油肉的做法。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道家常过油肉的做法吧！
所需材料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
将五花肉切成厚度约为1厘米的块状，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，青红椒切丝备用。
在锅中加入适量的食用油，油热后将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢将五花肉两面煎至微***。这样可以使五花肉更加香脆可口。
当五花肉两面都呈微***时，加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，出香味。
接着加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
然后加入适量的水，水量要稍微多一些，以便于五花肉炖煮的过程中入味。大火烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟，让五花肉变得软糯可口。
在炖煮的过程中，可以适时地翻动五花肉，使其受热均匀。当五花肉变得软糯时，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的盐调味，收汁至汤汁浓稠即可关火。出锅前可以撒上一些葱花点缀。
温馨提示
- 在煎五花肉的过程中，要注意火候的控制，避免煎糊。
- 在炖煮五花肉的过程中，可以适当地加入一些料酒，以去腥增香。
- 如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒青红椒丝的时候加入一些辣椒片，增加辣味。
