山东脆皮煎饼是一道具有浓厚地方特色的美食，以其酥脆可口、香气四溢而受到人们的喜爱。下面是山东脆皮煎饼的做法：
所需材料：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 食盐：适量
- 油：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：2个
- 香菜：适量（可选）
- 芝麻酱：适量（可选）
- 辣椒酱：适量（可选）
步骤：
将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水，以免面团太稀。搅拌至面粉和水完全融合，形成光滑的面团。
将面团盖上湿布，醒发约30分钟。醒发过程中，面团会变得更加柔软，容易操作。
在案板上撒上一层干面粉，将醒发好的面团揉成长条状，然后切成若干等份的小面团。每个小面团用擀面杖擀成薄饼状。
在平底锅中加入适量的油，烧热后，将擀好的面饼放入锅中，用中小火慢慢煎烙。煎烙的过程中，要不断翻面，使面饼两面均匀受热，煎至两面金黄，出现酥脆的口感即可出锅。
将煎好的脆皮煎饼放在案板上，用刀切成小块或长条状。可以根据个人口味，撒上葱花、香菜、芝麻酱、辣椒酱等调料，也可以直接食用。
山东脆皮煎饼做法简单，口感酥脆可口，是一道非常受欢迎的家常美食。可以根据个人口味添加不同的配料和调料，让脆皮煎饼更加美味可口。
