材料： 猪排骨500克，生姜3片，葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，水适量。
步骤：
- 将猪排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和葱段炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，使排骨表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀，炒出酒香。
- 加入生抽，老抽，白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入适量的水，水的量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动一下，防止糖烧糊。
- 炖煮40分钟左右，排骨已经炖得很烂了，汤汁也变得浓稠。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
- 炖煮的过程中要不时的翻动一下，防止糖烧糊。
- 炖煮的时间根据排骨的大小和软硬程度来定，如果排骨比较大或者比较硬，可以适当的延长炖煮的时间。
