- 红烧肠头 材料：猪肠头、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、食盐、食用油。
步骤： 1) 将猪肠头洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出备用。 2) 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。 3) 烧热锅，倒入适量食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。 4) 加入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色。 5) 倒入猪肠头，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。 6) 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 7) 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 8) 炖煮至猪肠头熟透，汤汁浓稠，加入适量食盐调味即可。
- 麻辣肠头 材料：猪肠头、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、食盐、食用油。
步骤： 1) 将猪肠头洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出备用。 2) 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。 3) 烧热锅，倒入适量食用油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒炒香。 4) 加入猪肠头，翻炒均匀。 5) 倒入生抽，老抽，翻炒均匀。 6) 加入适量的食盐调味，翻炒均匀。 7) 炖煮至猪肠头熟透，汤汁浓稠即可。
- 清蒸肠头 材料：猪肠头、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油。
步骤： 1) 将猪肠头洗净，切成段，放入沸水中焯水，捞出备用。 2) 生姜切片，大葱切段。 3) 将猪肠头放入盘中，撒上生姜片和大葱段。 4) 倒入料酒，撒上适量的食盐。 5) 锅中加水烧开，将装有猪肠头的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20分钟。 6) 取出蒸好的猪肠头，淋上热油即可。
