爆糊是一种常见的烹饪技巧，主要用于炒菜、烧菜等。以下是一些常见的爆糊做法：
干炒法：将食材放入热油中，用中小火慢慢炒至食材表面微黄，然后加入调料和适量的水，盖上锅盖，用大火快速翻炒，使食材充分吸收水分，炒至熟透即可。
湿炒法：将食材切成小块或片状，放入热油中翻炒至表面微黄，然后加入调料和适量的水，用中小火慢慢炒至食材熟透，最后加入淀粉水勾芡，使菜肴更加浓稠。
先炸后炒法：将食材切成小块或片状，先用油炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。锅中留少量底油，放入调料和适量的水，用大火快速翻炒，然后加入炸好的食材，继续翻炒均匀即可。
先煮后炒法：将食材切成小块或片状，放入开水中焯水煮熟，捞出沥水备用。锅中留少量底油，放入调料和适量的水，用大火快速翻炒，然后加入焯好水的食材，继续翻炒均匀即可。
先蒸后炒法：将食材切成小块或片状，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。锅中留少量底油，放入调料和适量的水，用大火快速翻炒，然后加入蒸好的食材，继续翻炒均匀即可。
以上是一些常见的爆糊做法，根据不同的食材和个人口味，可以灵活调整配料和烹饪时间。
