涮锅是一种非常受欢迎的中式火锅，其特点是将食材放入滚烫的锅中涮煮，然后蘸上各种调料食用。涮锅的做法有很多种，以下是一些常见的涮锅做法：
麻辣涮锅： 材料：鸡骨、猪骨、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱花、蒜末、花生酱、芝麻酱、香油。 做法： 1) 鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。 2) 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，再加入干辣椒、花椒炒香。 3) 加入八角、香叶、草果、肉桂等香料，炒出香味。 4) 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、料酒炒匀。 5) 加入煮好的骨头汤，加盐、糖、鸡精调味，煮沸后转小火炖煮1小时。 6) 涮锅时，将食材放入锅中涮煮，捞出后蘸上调料食用。
鸳鸯涮锅： 材料：鸡骨、猪骨、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱花、蒜末、花生酱、芝麻酱、香油。 做法： 1) 鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。 2) 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，再加入干辣椒、花椒炒香。 3) 加入八角、香叶、草果、肉桂等香料，炒出香味。 4) 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、料酒炒匀。 5) 加入煮好的骨头汤，加盐、糖、鸡精调味，煮沸后转小火炖煮1小时。 6) 在另一个锅中加入清水，煮沸后涮锅。 7) 涮锅时，将食材放入锅中涮煮，捞出后蘸上调料食用。
清汤涮锅： 材料：鸡骨、猪骨、大葱、生姜、料酒。 做法： 1) 鸡骨和猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。 2) 锅中加入适量油，放入葱姜炒香，再加入料酒炒匀。 3) 加入煮好的骨头汤，加盐调味，煮沸后转小火炖煮1小时。 4) 涮锅时，将食材放入锅中涮煮，捞出后蘸上调料食用。
