凉拌红苋菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作方法：
所需材料：
- 红苋菜 500克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙（可选）
步骤：
将红苋菜洗净，去掉根部，切成5厘米长的段。大蒜剁成蒜末备用。
锅中加水烧开，加入适量的盐，然后将红苋菜放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
将焯好水的红苋菜放入一个大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（如喜欢辣味可加入）。
用筷子拌匀，让红苋菜充分吸收调料的味道。最后尝一下味道，根据个人口味适当调整。
将拌好的红苋菜放入冰箱冷藏半小时左右，待入味后即可食用。
