金排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。以下是一些常见的金排骨做法：
- 红烧金排骨 材料：排骨500克，生姜3片，葱2根，生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水适量。
步骤： 1) 将排骨洗净，切成适当大小的段。 2) 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。 3) 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段炒香。 4) 加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。 5) 加入生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，使排骨上色。 6) 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨熟透，汤汁浓稠即可。
- 蜜汁金排骨 材料：排骨500克，生姜3片，葱2根，生抽、老抽、料酒、蜂蜜、清水适量。
步骤： 1) 将排骨洗净，切成适当大小的段。 2) 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。 3) 锅中加入适量油，放入生姜片、葱段炒香。 4) 加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。 5) 加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。 6) 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至排骨熟透。 7) 最后加入蜂蜜，翻炒均匀，使排骨裹上蜂蜜汁即可。
- 豉汁蒸金排骨 材料：排骨500克，生姜3片，葱2根，豆豉酱、生抽、料酒、白糖、清水适量。
步骤： 1) 将排骨洗净，切成适当大小的段。 2) 锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。 3) 将豆豉酱、生抽、料酒、白糖、清水调成豉汁。 4) 将排骨放入碗中，倒入豉汁，腌制30分钟。 5) 锅中加水烧开，放入腌制好的排骨，大火蒸30分钟至熟透即可。
