桂圆打蛋是一道非常美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋4个
- 桂圆干适量
- 红糖适量
- 水适量
- 植物油适量
步骤：
准备桂圆干：将桂圆干提前浸泡在温水中，直至变软。然后将桂圆干去核，切成小块备用。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使蛋液充分混合。
炒锅加热：将炒锅加热至中火，加入适量的植物油，使油均匀分布在锅底。
倒入蛋液：将搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使蛋液凝固成蛋花状。
加入桂圆干：当蛋花基本凝固时，加入切好的桂圆干，继续翻炒均匀。
加红糖：将适量的红糖加入锅中，翻炒均匀，使糖溶化在蛋花和桂圆干上。
加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，让桂圆干和蛋花充分吸收红糖的味道。
出锅：炖煮好后，打开锅盖，用筷子轻轻拨动，使蛋花和桂圆干充分混合。最后将桂圆打蛋盛入碗中即可。
温馨提示：
- 桂圆干的用量可以根据个人口味进行调整。
- 红糖的用量也可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加一些红糖。
- 炖煮的时间不宜过长，以免蛋花变得过于老硬。
