小炒蒙古肉是一道具有浓郁草原风味的菜肴，主要原料是羊肉。下面是小炒蒙古肉的做法：
所需材料：
- 羊肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 将羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
- 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入腌制好的羊肉片，用中火快速翻炒至羊肉变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒段炒香。
- 加入炒好的羊肉片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。
- 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小炒蒙古肉做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整辣椒和花椒的用量。
