材料： 鱼片300克，孜然粉适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，油适量。
步骤：
- 鱼片清洗干净，用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
- 热锅凉油，油热后放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
- 油温稍微降低后，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 放入腌制好的鱼片，翻炒均匀，鱼片变色后加入孜然粉，继续翻炒均匀。
- 炒至鱼肉熟透，出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
注意事项：
- 鱼片要选新鲜的，腌制时加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时火候要控制好，不要炒过头，否则鱼肉会变老。
- 孜然粉的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
