雪花脆皮豆腐是一道美味可口的家常菜，制作过程相对简单。以下是雪花脆皮豆腐的做法：
所需材料：
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 将嫩豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 在豆腐片上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的豆腐片先裹上一层淀粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。重复这个步骤，使豆腐片表面均匀地裹上淀粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，放入裹好淀粉的豆腐片，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，然后加入生抽、蚝油和适量的水，煮沸后用水淀粉勾芡，煮成酱汁。
- 将炸好的豆腐片放入锅中，迅速翻炒均匀，让豆腐片裹上酱汁。最后撒上葱花，出锅即可。
雪花脆皮豆腐做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
