炸鱼排是一道美味的海鲜菜肴，制作过程相对简单。以下是炸鱼排的做法：
所需材料：
- 鱼排：选择新鲜的鱼排，如鳕鱼、鲈鱼等，切成适当大小的块状。
- 面粉：用于裹住鱼排，使其在炸的过程中形成脆皮。
- 鸡蛋：用于给鱼排增加口感和营养。
- 面包糠：用于裹住鱼排，使其在炸的过程中更加酥脆。
- 油：用于炸鱼排，可以使用植物油或者花生油。
- 盐、胡椒粉、料酒：用于腌制鱼排，增加口感和味道。
- 淀粉：用于裹住鱼排，使其在炸的过程中更加酥脆。
做法步骤：
- 将鱼排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
- 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。
- 将腌制好的鱼排放入面粉中，裹上一层面粉。
- 然后放入鸡蛋中，让鱼排均匀地裹上一层鸡蛋液。
- 最后放入面包糠中，裹上一层面包糠。
- 将裹好面包糠的鱼排放入盘中备用。
- 烧热锅中的油，油温升至180℃左右时，放入鱼排，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 将炸好的鱼排放入盘中，可以搭配塔塔酱、沙拉酱等蘸料食用。
