仔鲢鱼是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
- 仔鲢鱼一条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 香菜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量
步骤：
- 将仔鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的仔鲢鱼段放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 将焯水后的仔鲢鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段表面裹满香料。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鱼肉更加入味。
- 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅装盘。
