蒸炸鱼是一道美味可口的菜肴，下面是制作蒸炸鱼的做法：
所需材料：
- 鱼（草鱼、鲈鱼等）1条，约500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两半，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
- 在鱼身上均匀涂抹料酒、生抽、蚝油，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制20分钟。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 准备一个蒸锅，放入蒸格，加入适量的水，烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅中，放上生姜片和大葱段，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟，至鱼熟透。
- 将蒸好的鱼取出，放在干净的盘子里，将多余的水分倒掉。
- 在一个碗里加入面粉、玉米淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成糊状。
- 将蒸好的鱼均匀地裹上一层薄薄的面糊。
- 烧热油锅，将裹好面糊的鱼放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
- 将炸好的鱼放入盘中，撒上葱花、香菜末等点缀，即可享用美味的蒸炸鱼。
