炖河鳗是一道美味的菜肴，下面是制作炖河鳗的做法：
所需材料：
- 河鳗1条（约500克）
- 姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将河鳗洗净，去掉内脏和头部，切成段备用。
- 锅中加水烧开，放入河鳗段焯水，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 烧热锅，加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入河鳗段，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 倒入足够的清水，水量要没过河鳗。加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约30分钟，河鳗熟透后，捞出河鳗段，放入盘中。
- 将锅中的汤汁继续煮沸，收汁至浓稠，然后倒在河鳗段上。
- 最后撒上香菜末即可。
