冻顶茶鹅是一道具有台湾特色的美食，以乌龙茶和鹅为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是冻顶茶鹅的做法：
所需材料：
- 鹅1只（约2000克）
- 乌龙茶叶50克
- 老抽、生抽、料酒、盐、糖、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、香料包各适量
- 冰水适量
步骤：
- 将鹅宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。
- 用刀在鹅身上划几刀，以便入味。
- 锅中加入适量的油，放入生姜片、葱段炒香，再加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
- 将炒香的香料捞出，放入乌龙茶叶，继续翻炒至茶叶变软。
- 将炒好的茶叶放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，炖煮10分钟，让茶叶充分入味。
- 将炖好的茶叶取出，放入香料包中，扎紧袋口。
- 将处理好的鹅放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 将炖好的鹅捞出，放入冰水中浸泡10分钟，以便肉质更加鲜嫩。
- 将浸泡好的鹅捞出，沥干水分，晾凉后切片。
- 将切好的鹅肉摆盘，撒上炖好的茶叶和香料包，即可上桌享用。
冻顶茶鹅做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的台湾美食。
