食堂排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是一份简单的食堂排骨做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
- 加入排骨块，用中火将排骨两面煎至微***。
- 倒入料酒，生抽酱油，老抽酱油，白糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，水量以没过排骨为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟，让排骨炖至软烂。
- 炖至排骨软烂时，加入适量的盐调味，然后转大火收汁。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，裹在排骨上。
- 出锅前撒上葱花点缀，即可食用。
