烤鱼杂是一道美味的中式菜肴，主要原料是各种鱼类内脏。以下是烤鱼杂的做法：
所需材料：
- 鱼杂（如鱼肝、鱼肚、鱼肠等）500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉各适量
- 香菜适量
步骤：
准备鱼杂：将鱼杂洗净，切成适当大小的块。如果是鱼肝，可以切成薄片；如果是鱼肚，可以切成菱形片；如果是鱼肠，可以直接使用。
腌制鱼杂：将切好的鱼杂放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，让鱼杂充分吸收调料。腌制约30分钟。
准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鱼杂均匀地铺在锡纸上。
预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
烤制鱼杂：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，期间可以翻面一次，让鱼杂受热更均匀。
准备佐料：将葱姜蒜切末，香菜切段备用。
出锅装盘：将烤好的鱼杂取出，撒上葱姜蒜末和香菜段，即可食用。
