材料：
- 杂菌（如金针菇、香菇、草菇等）500克
- 鸡腿肉200克
- 老母鸡半只
- 大葱1根
- 生姜1块
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
- 将杂菌清洗干净，切片备用。鸡腿肉和老母鸡切块备用。
- 烧一锅热水，将鸡腿肉和老母鸡焯水，去掉血水和杂质。
- 焯好水的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。
- 锅中加入适量的油，放入切好的大葱和姜片炒香。
- 加入焯好水的鸡肉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
- 加入切好的杂菌，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鸡肉和杂菌都熟透，汤色浓郁，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上一些葱花，即可出锅。
注意事项：
- 鸡肉和杂菌要先焯水，去掉血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。
- 炖汤的时候要保持小火，让鸡肉和杂菌充分炖煮，汤才会浓郁。
- 调味品要在汤炖好后再加入，否则会影响汤的原汁原味。
