北京老冰棍是一种传统的中国冰品，其制作方法如下：
材料：
- 水：500毫升
- 糖：100克
- 食用香草精：适量
- 食用色素：适量（可选）
步骤：
- 将水倒入锅中，加入糖，用中小火加热至糖完全溶解。
- 关火后，加入适量的食用香草精，搅拌均匀。
- 如果需要添加食用色素，可以在此时加入，搅拌均匀。
- 将煮好的糖水倒入冰棍模具中，注意不要倒满，留出一些空间。
- 将装有糖水的冰棍模具放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时或直到完全凝固。
- 取出冷冻好的冰棍，从模具中取出，即可享用。
注意事项：
- 糖的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少糖的用量。
- 食用色素可以根据个人喜好选择，但建议使用天然色素。
- 冷冻时间会根据冰箱的温度和冰棍模具的大小而有所不同，一般需要冷冻至少4小时才能凝固。
