灌汤包肉冻是一道美味的中式点心，其特点是皮薄馅嫩，汤汁丰富。下面是制作灌汤包肉冻的做法：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 鸡骨或猪骨高汤：500毫升
- 姜末：1汤匙
- 葱末：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 面粉：500克
- 酵母粉：5克
- 温水：适量
步骤：
- 准备肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱末、生抽、料酒、蚝油、盐和白胡椒粉。用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入水淀粉，继续搅拌至肉馅有弹性。
- 准备高汤：将鸡骨或猪骨高汤煮沸，加入适量的盐调味。然后将高汤倒入肉馅中，搅拌均匀。让肉馅充分吸收高汤的味道。
- 准备面团：将面粉和酵母粉混合在一个大碗中，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。
- 将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。然后将面团分成若干小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。
- 包制灌汤包：将一勺肉馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘向上捏合，形成一个褶皱状的包子。确保包子的口部紧实，防止汤汁流出。
- 将包好的灌汤包放在蒸笼里，保持一定的间距，以免相互粘连。盖上盖子，再次发酵约15分钟。
- 蒸制灌汤包：将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸约15-20分钟，直到包子熟透。注意蒸制过程中不要打开锅盖，以免包子塌陷。
- 最后，将蒸好的灌汤包取出，放入盘中即可享用。
