牛蛙烧鳝鱼是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
- 鳝鱼 500克
- 牛蛙 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
准备好所需的材料。鳝鱼去内脏、去骨，切成段；牛蛙宰杀后去内脏，切成块；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。
将鳝鱼段放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
在锅中加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
加入牛蛙块，翻炒至牛蛙表面变色。
加入焯水后的鳝鱼段，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让鳝鱼和牛蛙充分吸收调料的味道。
加入适量的水，没过鳝鱼和牛蛙。大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，让鳝鱼和牛蛙充分入味。
最后加入切好的大葱段，翻炒均匀，再撒上适量的盐调味。
水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，更容易裹住鳝鱼和牛蛙。
翻炒均匀后，出锅装盘即可。
