椰浆咖喱是一道泰国菜，以椰浆、咖喱酱和各种食材为主要原料。以下是椰浆咖喱的做法：
所需材料：
- 椰浆：400毫升
- 咖喱酱：2-3汤匙（根据个人口味调整）
- 鸡肉或虾仁：300克
- 蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒等）：适量
- 鱼露：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 水：适量
步骤：
- 将鸡肉或虾仁切成适当大小的块，用鱼露、糖和盐腌制10分钟。
- 蔬菜洗净切好，备用。
- 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入咖喱酱，小火炒香。
- 加入腌制好的鸡肉或虾仁，翻炒至表面变色。
- 加入切好的蔬菜，继续翻炒均匀。
- 倒入椰浆，搅拌均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜熟透，鸡肉或虾仁熟烂。
- 根据个人口味调整咖喱的味道，可以加入适量的鱼露、糖和盐。
- 最后，将椰浆咖喱倒入碗中，即可享用。
