酸辣螺蛳是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是螺蛳。以下是酸辣螺蛳的做法：
所需材料：
- 螺蛳500克
- 葱1根
- 姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒5-10个
- 花椒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 米醋2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
准备螺蛳：将螺蛳提前浸泡在清水中，加入一些盐，让螺蛳吐沙。换水几次，直到水清为止。然后将螺蛳煮熟，捞出备用。
准备配料：葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎。
烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
在锅中加入葱、姜、大蒜、干辣椒，翻炒出香味。
加入煮熟的螺蛳，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、米醋、白糖、适量的盐，翻炒均匀，让螺蛳充分吸收调料的味道。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让螺蛳更加入味。
最后加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
出锅前撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
酸辣螺蛳做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是一道非常下饭的家常菜。
