邵阳鸡是湖南省邵阳市的一道传统名菜，以鸡肉为主料，配以多种调料和食材烹制而成。下面是邵阳鸡的做法：
所需材料：
- 鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鸡肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽酱油、盐腌制20分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，让鸡肉上色。
- 加入适量的水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，尝一下味道，根据个人口味加盐调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀即可出锅。
邵阳鸡做法简单，口感鲜美，辣中带麻，非常下饭。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
