酸梅粉是一种非常受欢迎的甜品，其口感酸甜可口，具有消暑解渴的功效。以下是制作酸梅粉的步骤：
所需材料：
- 酸梅干（去核）：200克
- 冰糖：150克
- 水：适量
- 果冻粉或洋菜粉：10克（可选）
步骤：
将酸梅干用清水浸泡约30分钟，直到变软。然后将泡软的酸梅干放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成泥状。
将搅拌好的酸梅泥倒入锅中，加入冰糖，用中小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糖粘锅。熬煮至冰糖完全溶解，酸梅泥变得浓稠。
如果喜欢果冻口感的酸梅粉，可以在这一步加入果冻粉或洋菜粉。按照包装上的说明，将果冻粉与适量的水混合均匀，然后倒入锅中，搅拌均匀。继续熬煮几分钟，直到果冻粉完全溶解。
熬煮好的酸梅粉倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏至少2小时，直至凝固成型。
冷藏好的酸梅粉取出，切成适当的大小，即可食用。也可以加入一些椰奶、冰块等食材，制作成各种口味的酸梅粉甜品。
温馨提示：
- 酸梅干的品质直接影响到酸梅粉的口感，建议选择品质较好的酸梅干。
- 熬煮过程中要注意火候，避免糖烧焦。
- 如果不喜欢果冻口感，可以省略果冻粉或洋菜粉的步骤。
