恩施合渣是湖北恩施地区的一道特色美食，主要原料是黄豆、猪肉、豆腐等。下面是恩施合渣的做法：
所需材料：
- 黄豆500克
- 猪肉100克
- 豆腐1块
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 将黄豆提前浸泡一晚，泡发后捞出备用。
- 猪肉切成小块，豆腐切成丁，葱切段，姜切片，蒜切末。
- 烧一锅热水，将泡发好的黄豆放入锅中焯水，去除腥味。捞出备用。
- 烧一锅热水，将猪肉块放入锅中焯水，捞出备用。
- 烧一锅热水，将豆腐丁放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
- 加入焯水过的猪肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
- 加入焯水过的黄豆，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让黄豆和猪肉充分入味。
- 当黄豆炖至软烂时，加入焯水过的豆腐丁，继续炖煮。
- 最后加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。
- 出锅前撒上葱花，即可食用。
恩施合渣做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
