牛什是一道传统的中式菜肴，主要由牛肉、豆腐、蘑菇等食材制成。以下是牛什的做法：
所需材料：
- 牛肉（切成薄片）300克
- 豆腐（切成小块）200克
- 蘑菇（切片）100克
- 青蒜（切段）适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将牛肉片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和水淀粉腌制15分钟。
- 热锅冷油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入蘑菇片翻炒均匀。
- 加入豆腐块，继续翻炒。
- 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 加入煮熟的牛肉片，再炖煮2分钟。
- 加入适量的盐、鸡精和青蒜段，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
