笃茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单易学，口感鲜美。以下是笃茄子的做法：
所需材料：
- 茄子2-3个（约500克）
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 青红椒各半个（可选）
步骤：
准备食材：茄子去头尾，切成厚片；大蒜切末；青红椒切成小块备用。
烧一锅热水，放入适量的盐，将茄子片放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水的目的是去除茄子的涩味，使其更加美味。
烧一锅热油，将茄子片放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。煎茄子可以使茄子更加香脆可口。
锅中留底油，放入大蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。
将煎好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
如果喜欢口感更丰富，可以加入青红椒块一起翻炒。
最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加美观且味道更浓郁。
出锅前可以根据个人口味适当调整盐的用量。
将笃茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
