煎晶鱼是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是煎晶鱼的做法：
所需材料：
- 晶鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将晶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。
- 腌制好的晶鱼段裹上一层薄薄的淀粉。
- 烧热锅，加入适量的食用油，油温五六成热时，放入裹好淀粉的晶鱼段，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀，煮至汁液略稠。
- 将煎好的晶鱼段放入锅中，翻煮使其充分吸收汤汁。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
煎晶鱼做好了，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
