驴肉黄面是一道具有西北风味的美食，以驴肉和手工拉制的黄面条为主要食材。以下是驴肉黄面的做法：
所需材料：
- 驴肉500克
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 将驴肉洗净，切成小块，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
- 面粉中加入适量的水，搅拌成面团，醒发20分钟。
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，然后拉制成黄面条。也可以直接购买现成的黄面条。
- 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入花椒、干辣椒、八角、香叶炒出香味。
- 加入切好的驴肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮至驴肉熟透，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 另起锅煮面，将煮好的黄面条捞出沥水，放入碗中，然后将炖好的驴肉和汤汁倒入碗中，最后撒上葱花即可。
