三鲜蹄筋做法

三鲜蹄筋是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

1. 干蹄筋先用色拉油浸泡成透明状，再小火加热，蹄筋表面起泡，用食用碱水浸泡软烂，冲洗干净备用。
2. 火腿切片。
3. 青菜改刀备用。
4. 杏鲍菇切片。
5. 蹄筋改刀小段，焯水。
6. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香后加入火腿、杏鲍菇、青菜翻炒。
7. 加入焯过水的蹄筋和适量盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
8. 加入适量清水烧开后转小火煨煮10分钟左右即可。