您好！以下是酱油泡青椒的做法：
- 准备大青椒3个，去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切1刀，准备大红椒1个同样处理，加大红椒除了增加成菜的甜味还能配色，最后准备几个二荆条从中间切开备用。
- 准备嫩仔姜1大块切成姜片备用，准备大蒜几颗切成蒜片备用，最后准备几根小葱头拍散之后切成葱段备用。
- 盆中加入食用盐1大勺(约4克) 再加入1小把白糖(约30克) 然后搅拌均匀腌制2小时备用。这一步的目的是去除辣椒和辅料的生辣味。
- 碗中加入适量的青花椒。加入八角1颗。再准备一个大盆。盆中加入保宁醋25克。加入生抽酱油350克。
- 最后将腌制好的青椒、红椒、二荆条、姜片、蒜片、小葱段放入大盆中，拌匀后盖上盖子放置半小时左右即可 。
